https://populuscoffee.cn/tags/%E8%82%AF%E5%B0%BC%E4%BA%9A/ Recent content in 肯尼亚 on Populus Coffee Hugo -- gohugo.io zh-CN Thu, 15 Feb 2024 15:01:35 +0800 https://populuscoffee.cn/posts/journal/kenya-2023/ Thu, 15 Feb 2024 15:01:35 +0800 https://populuscoffee.cn/posts/journal/kenya-2023/ 2023年11月，我应 Nyeri 国际咖啡博览会的邀请前往肯尼亚，帮助促进咖啡生产商和买家之间的直接联系。这次旅行让我在一线看到了肯尼亚咖啡行业发生的重大变化，同时也让我在 Nyeri 附近的几个咖啡处理站寻觅到了肯尼亚闻名遐迩的、有浓郁莓果调的独特咖啡。对我来说，与一群买家一起旅行是很不寻常的，但我对一周内就能接触到几乎整个肯尼亚咖啡行业的现状很感兴趣。 肯尼亚拥有优质精品咖啡所需的一切条件。火山土壤、淡水资源、相对稳定的雨季以及在适中温度下缓慢成熟的咖啡樱桃。与哥伦比亚一样，肯尼亚也有很多微气候，因为该国直接位于赤道上。这里甚至有 1900 米高的高原，只要有适当的灌溉和正确的耕作方法，就能实现机械收获。 尽管条件肥沃，但大多数小农户却十分贫困，每棵咖啡树每季的咖啡樱桃产量仅为 2 公斤，还不到哥伦比亚的一半。这是怎么回事？ 如前所述，2023 年是肯尼亚咖啡贸易发生重大变化的一年。今年夏天，肯尼亚政府决定 “解散咖啡业”，因为该行业出现了新的不和谐因素。长期以来，合作社和生产商一直在举报腐败和当权者的虐待行为。 肯尼亚的咖啡贸易是通过许可证控制的，许可证允许公司在供应链的不同环节开展业务，如脱壳、营销、农场管理和出口。从字面上看，一家公司只能在其中一个环节开展业务。然而，由于存在漏洞，大型贸易公司得以进行纵向整合并牟取暴利。例如，合作社可以与营销代理签约，让他们在拍卖会上代理自己的咖啡。但这些代理商可能与大型跨国贸易商有联系，因此他们不是努力为生产商争取更高的价格，而是设法为跨国贸易商牟利。 肯尼亚咖啡行业因允许这种情况发生而受到批评。由于允许富有的中间商进行交易并从中获利，小生产者实际上无法进行直接销售。对于烘焙商来说，这意味着可以轻松获得高品质的咖啡。但对生产者来说，这却导致了不可持续的停滞定价，并且缺乏改变任何事情的能力。简而言之，小农种植咖啡毫无意义。劳动力和成本远远超过了可能获得的利润。 2023年6月，在一次咖啡利益相关者会议上（Coffee Stakeholder Conference），Embu 县长**塞西尔-姆巴里雷（Cecil Mbarire）**痛斥那些通过价格控制和剥削策略主导咖啡贸易的公司，称其为“贩毒集团”。众所周知的跨国咖啡巨头被点名也就不足为奇了。 对此，农业内阁秘书**米提卡-林图里（Mithika Linturi）**下令吊销所有营销人员的执照，迫使他们重新申请。**内罗毕咖啡交易所（NCE）**关闭了近三个月。在此期间，没有进行任何咖啡拍卖。与此同时，收获季节即将开始，这意味着成吨的新鲜咖啡将很快运抵内罗毕咖啡交易所的拍卖仓库。 当肯尼亚咖啡业陷入混乱时，大买家们转向邻国，以替代他们无法从肯尼亚采购的咖啡。大买家们玩起了等待游戏。 为了避免纵向一体化，我们用特许经纪人取代了营销代理。目前，约 90% 的特许加工厂隶属于政府，不一定有能力处理进口量。对于咖啡买家来说，这意味着必须重新组织供应链，才能买到高品质的咖啡。这一切都不会使贸易更加顺畅，也不会提高价格。 从透明度和可追溯性的角度来看，这些都是积极的、早该发生的变化。肯尼亚的咖啡贸易一直以不透明著称。然而，这些变化给农场管理、脱壳、营销代理和直接市场准入带来了严峻挑战。虽然生产商和合作社热切期待与海外烘焙商直接销售，但他们往往没有意识到在质量、服务和供应方面的预期。学习曲线将是陡峭的，而且可能非常漫长。 农民和合作社对这些改革的批评声音越来越大。副总统**加查瓜（Gachagua）**目前正面临着兑现改革承诺的压力。但现在，农民需要获得对自己生产的产品的控制权。他们需要在耕作方法、加工、质量评估和了解供应链需求方面得到教育和指导。 马蒂拉北部农民合作社有限公司畅谈未来 这就是我去年11月份旅行的来龙去脉。我作为一批烘焙师的一员，应邀参加了一次旨在将生产商和买家联系起来的原产地之旅。组织者和生产商显然对我寄予了很高的期望，这让我感到很害怕。原产地之旅的开幕式是一个长达三个小时的正式介绍会，各政府和非政府实体都参与其中，共同庆祝原产地之旅的成功举办。从农业部到 Nyeri 县副县长和新 KPCU 磨坊主，所有重要角色都到场了。许多发言人表示，他们预计采购合同将在本周末签署，因为此行的高潮是对我们将参观的种植站和庄园生产的部分产品进行杯测。更让人不舒服的是，所有这些都是当着生产商的面进行的。 离开 Thunguri 工厂的生产商 我们参观工厂的时间安排得很紧。两天时间里，我参观了12家工厂和庄园。在这个收获季节，咖啡产量很少，因此我主要是与员工和管理人员会面，了解基础设施和生产过程。大多数加工点都非常简陋，只有无盖的晒床、老式的圆盘打浆机和破旧不堪的发酵罐。这并不是说用简单的工具就不能生产出好咖啡，但对我来说，要么是没钱进行改进，要么就是钱从别处流走了。 让我感到非常惊讶的是，现在每个处理站都在做日晒处理的咖啡。许多人还在尝试控制发酵。他们告诉我们，这种变化是因为烘焙商的预期需求。虽然消费端的发酵狂潮似乎正在各地蔓延，但技术诀窍和市场准入却往往缺失。 由于此行时间较早，我们也很难了解这些工作站在收获高峰期是如何运作的。 盖着油布的烘干中的咖啡樱桃 很少有工人照看晒床上的咖啡。即使在太阳出来的时候，咖啡也经常被厚厚的油布遮盖着，有时在下午下大雨的时候也没有遮盖。羊皮纸经常开裂 —— 这是暴晒的痕迹，而霉菌在日晒咖啡中也很常见。我们在任何一个咖啡处理站都没有看到水洗处理的咖啡，咖啡樱桃的选择也有很大的改进余地。 但也有一些例外情况。在我们访问过的几个站点和庄园中，管理部门正在实施改进措施和监督过程。有些已经安装或正在建造太阳能烘干机，有些正在进行阴干。一些合作社购买了新的生态制浆机，有些甚至拥有机械干燥机。 一些庄园对咖啡品种进行了有效分离，或进行了灌溉，以应对不稳定的天气状况。一些庄园用有机肥料喂养咖啡植株。肯尼亚并不是种植有机咖啡的地方，但随着 Batian 和不太复杂的 Ruiru 11 越来越成为常见品种（取代了饱受折磨的 SL 品种），植物的抗病能力也在提高，这有助于减少化学品的喷洒。 在一些处理站，农民问我们要为他们的咖啡付多少钱。未经分拣的 “直接贸易” 咖啡的要价约为 12-14 美元/公斤。要知道，他们所说的咖啡是用50公斤黄麻袋包装的未经分拣的咖啡生豆。咖啡通常就是这样从处理站运到拍卖场的，至于购买后如何分拣和包装，则由出口商决定。有人向生产商清楚地展示了进口商的报价单，其中肯尼亚的高等级咖啡属于该价格类别。我们解释说，从咖啡站的羊皮纸到烘焙商在欧洲收到的咖啡，中间有多个重要环节。我为站在成堆未成熟樱桃旁的农民感到难过。有人向他们许下了不切实际的承诺。 整理当天的收获 在 Nyeri 的 Dedan Kimathi 大学举行的杯测活动将此次行程推向了高潮。有一百多种可以代表 Nyeri （收获初期）的咖啡被挑选出来进行杯测。遗憾的是，这些咖啡的表现还不尽如人意。除了一两个结构良好的咖啡外，我对浓郁的花香和黑加仑的希望落空了。不出所料，在日晒处理的咖啡中，很多都存在严重的加工问题。只有一两杯的得分超过了 86 分。